Cuadrados de frutas frescas

Ingredientes

·3 huevos

·½ taza de aceite

·220 g. de azúcar

·Ralladura de ½ limón

·1 cucharadita de esencia de vainilla

·½ taza de jugo de frutas (de mango o de manzana o de naranjas)

·220 g de harina leudante

·1 kg. de frutas frescas, en trozos grandes

Preparación

·1. Procesar 3 huevos con 220 g. de azúcar y el resto de los ingredientes.

·2. Poner la mezcla en un bol y agregar la fruta en trozos grandes.

·3. Mezclar bien. Volcar en una asadera cubierta con papel manteca, enmantecada y enharinada. Espolvorear con azúcar

·4. Hornear a 170º durante una hora para que se cocine bien la fruta.

·5. Retirar, dejar enfriar antes de servir y presentar en cuadrados.

Rinde 15 porciones